Pasta: una nuova svolta

I Runners amano la pasta. E' ricca di carboidrati, ed è in grado di alimentare l'utente attraverso ogni allenamento. Ma la pasta che molti corridori mangiamo sono di grano raffinato, che offre poche sostanze nutritive. Allora una scelta migliore? Quelli a base di cereali integrali.
 
"Pasta integrale forniscono fibre, vitamine, minerali e antiossidanti ai corridori che hanno bisogno di formazione", dice esperto di nutrizione Molly Kimball. Questa pasta integrale ricca di nutrienti è degna di un carico di carboidrati.

Il Riso Integrale
Uno dei primi senza glutine, è il riso integrale. 50grammi forniscono fino a quattro grami di fibre che ci fanno sentire a pieno più a lungo, dice Kimball. La pasta fornisce anche vitamina B6.

Uno studio recente dell'American Journal del Clinical Nutrition ha scoperto che una carenza di questo nutriente può mettere a rischio l'aumentato di infiammazione ad un cuore dannoso.

"Il fosforo è un giocatore importante nelle ossa in costruzione", dice dietista Katie Jeffrey.

Pasta al Farro
 Un parente di frumento, il farro contiene glutine ed è ricco di ferro (utile per la resistenza), immunostimolanti zinco e magnesio - di vitale importanza per il funzionamento dei muscoli e dei nervi.
'Pasta integrali come farro sono più lente da digerire, fornendo energia più sostenuta rispetto alle raffinate paste bianche', dice Kimball.

Cuocere la pasta integrale alla perfezione
Metodo
1. Usare una padella grande così la pasta cuocerà più uniformemente.
2. Aggiungere il sale all'acqua per migliorare il sapore.
3. Non aggiungere olio per l'acqua in modo da prevenire le salse da aggrapparsi alla pasta.
4. Mescolare durante la cottura. La pasta integrale tende ad attaccarsi.
5. Provare spesso - si fa quando lo si morde ed è un pò resistente.
6. Non risciacquare in quanto rimuove amido che aiuta alle salse di aggrapparsi.
7. Terminare la cottura della pasta nel sugo così questo aiuta ai succhi di essere assorbito.